La soja es un alimento proteico vegetal ideal de alta calidad. Consumir más soja y productos derivados de la soja beneficia el crecimiento y la salud humana.
La soja es muy rica en nutrientes, y su contenido proteico es de 2,5 a 8 veces superior al de los cereales y la patata. Además de su bajo contenido en azúcar, contiene otros nutrientes, como grasas, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1 y B2, entre otros. Los nutrientes necesarios para el cuerpo humano son superiores a los de los cereales y la patata. Es un alimento proteico vegetal ideal de alta calidad.
Los productos de soya son un alimento común en la mesa. Los científicos han descubierto que consumir más proteína de soya tiene un efecto preventivo sobre enfermedades crónicas como las cardiovasculares y los tumores.
La soja contiene aproximadamente un 40 % de proteína y un 20 % de grasa, mientras que la carne de res, el pollo y el pescado contienen un 20 %, 21 % y 22 % respectivamente. La proteína de soja contiene diversos aminoácidos, especialmente los esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar. El contenido de lisina y triptófano es relativamente alto, representando un 6,05 % y un 1,22 % respectivamente. El valor nutricional de la soja es superado solo por la carne, la leche y los huevos, por lo que se le conoce como "carne vegetal".
La soya contiene diversas sustancias fisiológicamente activas muy beneficiosas para la salud humana, como las isoflavonas de soya, la lecitina de soya, los péptidos de soya y la fibra dietética de soya. Los efectos similares a los del estrógeno de las isoflavonas de soya benefician la salud arterial y previenen la pérdida ósea, por lo que las mujeres deberían consumir más proteína de soya de origen vegetal. La harina de soya puede potenciar el efecto nutricional de la proteína y aumentar la ingesta de proteína vegetal de alta calidad en la dieta.
La soja es rica en vitamina E. La vitamina E no solo puede destruir la actividad química de los radicales libres e inhibir el envejecimiento de la piel, sino que también previene la pigmentación de la piel.
Hora de publicación: 08-feb-2023
