La eficacia y función de la soja.

La soja es un alimento proteico vegetal ideal de alta calidad. Comer más soja y productos de soja es beneficioso para el crecimiento y la salud humanos.
La soja es muy rica en nutrientes y su contenido de proteínas es de 2,5 a 8 veces mayor que el de los cereales y las patatas. Además de los niveles bajos de azúcar, otros nutrientes, como grasas, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2, etc. Los nutrientes necesarios para el cuerpo humano son superiores a los de los cereales y las patatas. Es un alimento proteico vegetal ideal de alta calidad.
Los productos de soja son un alimento común en las mesas de las personas. Los científicos han descubierto que comer más proteína de soja tiene un efecto preventivo sobre enfermedades crónicas como las cardiovasculares y los tumores.
La soja contiene aproximadamente un 40% de proteínas y aproximadamente un 20% de grasas, mientras que el contenido de proteínas de la carne de res, el pollo y el pescado es del 20%, 21% y 22% respectivamente. La proteína de soja contiene una variedad de aminoácidos, especialmente los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar. El contenido de lisina y triptófano es relativamente alto, representando el 6,05% y el 1,22% respectivamente. El valor nutricional de la soja es superado sólo por la carne, la leche y los huevos, por lo que tiene la reputación de “carne vegetal”.
La soja contiene una variedad de sustancias fisiológicamente activas que son muy beneficiosas para la salud humana, como las isoflavonas de soja, la lecitina de soja, los péptidos de soja y la fibra dietética de soja. Los efectos similares a los estrógenos de las isoflavonas de soja benefician la salud arterial y previenen la pérdida ósea, y las mujeres deberían consumir más proteína de soja procedente de plantas. La harina de soja puede amplificar el efecto nutricional de las proteínas y aumentar la ingesta de proteínas vegetales de alta calidad en la dieta.
La soja es rica en vitamina E. La vitamina E no sólo puede destruir la actividad química de los radicales libres, inhibir el envejecimiento de la piel, sino también prevenir la pigmentación de la piel.