En la Cordillera de los Andes del Perú, se cultiva un maíz único: el maíz azul. Este maíz es diferente del maíz amarillo o blanco que solemos ver. Su color azul brillante es único. Mucha gente siente curiosidad por este mágico maíz y viaja a Perú para descubrir sus secretos.
El maíz azul tiene más de 7000 años de historia en Perú y es uno de los cultivos tradicionales de la civilización inca. Antiguamente, se consideraba un alimento sagrado y se utilizaba en ocasiones especiales, como ceremonias religiosas y banquetes. Durante la civilización inca, incluso se consideraba una medicina milagrosa.
El maíz azul obtiene su color de uno de sus pigmentos naturales, las antocianinas. Las antocianinas son poderosos antioxidantes naturales que no solo ayudan a reducir la inflamación, sino que también previenen muchas enfermedades, como las cardíacas y el cáncer. Por lo tanto, el maíz azul no solo es un alimento delicioso, sino también muy saludable.
El maíz azul peruano no es un maíz común. Evolucionó a partir de una variedad original llamada "kulli" (que significa "maíz de color" en quechua). Esta variedad original puede crecer en climas secos, a gran altitud y con bajas temperaturas. Gracias a su crecimiento en condiciones difíciles, estas variedades de maíz azul son altamente adaptables en términos de resistencia a enfermedades y adaptabilidad al medio ambiente.
Ahora, el maíz azul se ha convertido en un cultivo importante en Perú, que no solo produce alimentos deliciosos, sino que también se puede convertir en varias delicias, como las tradicionales tortillas incas, bebidas de maíz, etc. Además, el maíz azul también se ha convertido en un importante producto de exportación del Perú, llegando a todo el mundo y siendo bien recibido por más y más personas.
Hora de publicación: 28 de diciembre de 2023
